奢侈到你怀疑人生的【神户牛肉兰州拉面】

作者/井上直树

2021年1月23日，刚过大寒的某礼拜天下午，神户市下着细细冬雨，我漫步于元町商业街。

这里离唐人街“南京町”不远，是一条神户最长的商业街，到处充满着咖啡豆和烘焙面包的味道。

不经意间，我发现了一块眼熟的牌匾，写着“中華蘭州牛肉拉麺”。其实，南京町的中华料理店因为已经扎根于日本本土，所以它们的外观在某种程度上已经迎合了日本人的审美。但是这家拉面店给我的感觉是从中国国内原封不动地搬过来似的，它很“中国”。

笔者在中国生活十多年，曾经利用“外籍”这个特殊身份，接受过多次媒体采访。

十年前天津的某家报社做一个《穷老外》专栏。记者问我：您平时吃什么饭？是不是经常吃日本饭？我回答说，我的主食是兰州拉面“多、快、好、省”

我是吃兰州拉面长大的，所以当然对这个神户版牛肉拉面产生了兴趣。

餐厅里面卫生很到位，乍一看不像吃兰州拉面的地方。

进到店里，我问了女服务员你们家牛肉拉面是怎么做的。她说这是神户牛肉做的兰州拉面。服务员给我看了一下菜单，用这么好的食材竟然才850日元一碗（折合人民币约45元），只比普通的拉面贵一点点。
据介绍，这家店是2019年5月开业的，老板是经营海运业的中国人。

刚才路过南京町的时候挨过淋，手脚已经冻僵了。服务员和我说请您品尝一下，我说”必须的”。

我坐到了离擀面展示台最近的位置，墙上贴着一则警告，写着”默食“很大两个字，意思就是让我们不说话好好吃饭（昨天兵库县又实施了疫情蔓延防止对策）。于是我默默点了一碗招牌牛肉拉面，服务员问我您要哪种面条？我张嘴说我要细面—不是不然我说话嘛？面条可以从毛细、细面、平面（宽面）、三角面选择。然后我对服务员嘱咐千万不要放香菜（我在tb买过“不要香菜T恤）。

不管中外擀面大哥都在默默地执行任务

透明玻璃的那一边一个大哥开始擀面，又拉又扯，听着这旋律仿佛回到了困难时代。我的拉面以惊人的“中国速度”端到了我的面前。

招牌兰州拉面细面

看起来和中国本土的兰州面差不多，明显的区别是香菜变成了小葱。几乎所有的日本拉面来都以小葱作为调料，神户的兰州来面也进行了本土化。

我用白色瓷器汤勺先喝了一口汤，感觉颜色更加清澈，味道甘甜。这里所用的是神户ウォーター（神户water），这当然不是自来水了。神户water可以说是一个品牌，取自六甲山系地下1000多米的地下，过滤于天然的岩石层，富有钙、钠、镁、钾等矿物质，还包含天然的抗氧化物。由于它不容易腐化，所以好多外国的船夫把它装到舱里出航。神户water被选为日本环境省指定的“名水100选”。